Si chiama Sardenaira ed è la focaccia tipica di Sanremo: me la faccio a casa e la gusto guardando il Festival

• 350 grammi di pomodori ramati;
• 300 grammi di farina;
• 170 grammi di cipolla;
• 16 grammi di lievito di birra fresco;
• 1 spicchio di aglio;
• 1 pizzico di zucchero;
• 1 cucchiaio di capperi dissalati;
• 6/8 filetti di acciughe sott’olio;
• 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate;
• 200 grammi di acqua;
• origano secco q.b.;
• olio extravergine q.b.;
• sale q.b.

Preparazione

1. Per fare la Sardenaira comincia subito a sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida e vai ad impastate con la farina e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
2. Unisci un pizzico di sale sciolto in un altro goccio d’acqua e vai avanti ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
3. Lascialo quindi lievitare per 2 ore coperto con un filo d’olio ed un canovaccio pulito.
4. Trascorso il tempo necessario, affetta la cipolla e falla appassire in padella per 5 minuti insieme ad un filo d’olio extravergine d’oliva.
5. Aggiungi i pomodori lavati, spellati e tagliati a pezzi ed uno spicchio d’aglio e fai cuocere per 20-25 minuti.
6. A questo punto, stendi la pasta in una teglia unta con dell’olio, cercando di ottenere uno spessore di circa 1-2 centimetri e poi lascia lievitare ancora tutto per un’ora.
7. Infine, condisci l’impasto con il sugo di pomodoro precedentemente preparato, i filetti di acciughe, i capperi dissalati, le olive taggiasche denocciolate ed un po’ di origano secco.
8. Inforna a180 gradi per 30-35 minuti e sentirai che esplosione di sapore!